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(富山県富山市)
男山株式会社様(北海道旭川市)
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高砂酒造株式会社様(北海道旭川市)
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小林酒造株式会社様(北海道夕張郡栗山町)
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日本清酒株式会社様(北海道札幌市)
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新政酒造株式会社様(秋田県秋田市)
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(秋田県秋田市)
浅舞酒造株式会社様(秋田県横手市)
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(秋田県横手市)
株式会社飛良泉本舗様(秋田県にかほ市)
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(秋田県にかほ市)
豊國酒造合資会社様(福島県石川郡古殿町)
豊國酒造合資会社様
(福島県石川郡古殿町)
合資会社廣瀬商店様(茨城県石岡市)
合資会社廣瀬商店様
(茨城県石岡市)
北西酒造株式会社様(埼玉県上尾市)
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(埼玉県上尾市)
今代司酒造株式会社様(新潟県新潟市)
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(新潟県新潟市)
雪椿酒造株式会社様(新潟県加茂市)
雪椿酒造株式会社様
(新潟県加茂市)
富美菊酒造株式会社様(富山県富山市)
富美菊酒造株式会社様
(富山県富山市)

富美菊酒造株式会社様 インタビュー記事

美しく壮大な立山連峰を望み、豊かな海の幸に恵まれた富山湾に面した富山県富山市。北陸の酒どころで小規模な酒蔵を営む富美菊酒造様は、すべてのお酒を大吟醸と同じ手間隙で行う丁寧な酒造りを貫いています。手間暇かけることをいとわず、生産性や効率を追わないスタンスは、少量生産ながらも高品質な日本酒を生み、国内外で高い評価を得ています。四季醸造の体制を確立し、ITも活用しながら安定した経営を図る富美菊酒造様に、酒造りのポリシーや酒蔵のあり方についてお話をうかがいました。

高砂酒造株式会社様 インタビュー記事

北海道の中央に広がる大雪山系を望む旭川市で、良質な水と北海道産の素材を生かした酒造りを続けている高砂酒造様。「NEC 清酒もろみ分析クラウドサービス」を活用することで、日々変化するもろみの状況をタイムリーに把握するとともに、過去のデータを参照しながら最適かつ最善な仕込みを実践。伝統的な杜氏の技を大切に守りつつ、新しい酒造りのスタイルを視野に入れた技術伝承や人材育成にも力を注いでいます。

新政酒造株式会社 佐藤祐輔社長 インタビュー記事

秋田県秋田市。創業170年を迎える老舗酒蔵の新政酒造様は、伝統的な酒造りを継承しつつ、新しい取り組みを次々と打ち出し、伝統と革新の二つの軸で日本酒業界に新風を巻き起こしています。老舗酒蔵の枠組みを超え、日本酒文化全般に及ぶ技術と伝統の保全に取り組む現社長・佐藤祐輔氏に、銘酒「新政」に込められたポリシーとビジョンについてお話をうかがいました。

撮影:船橋陽馬(根子写真館)

その酒、その味、その技。
未来に受け継ぐ銘酒づくりを杜氏支援サービスが支えます。

①杜氏・蔵人の酒づくりをサポート
  • 温度や成分検査結果の記録ができ、酒づくりに必要なグラフ作成を自動化。
  • スマートフォン等で外出先からもろみ経過を見ることができ、臨機応変な処置が可能。
  • もろみ経過表などのEXCEL出力機能を備え、事務作業軽減をご支援します。
  • もろみ経過と官能試験結果を見える化し、もろみ経過の分析が可能に。
②継続と伝承
  • 過去の良い仕込みを参考にすることで、味の継続・伝承を可能に。
  • 杜氏の知恵を見える化し技能伝承を図ることができます。
  • 重要なデータをクラウド上で管理することで災害対策としても利用。
③すぐに試せる
  • 今お使いのインターネットに接続されたPCやスマートフォン・タブレットから利用が可能。
  • 大規模な設備投資がなくすぐにご利用いただけます。
  • 無料お試し環境のご提供も可能です。

仕込状況と官能試験結果を可視化

「NEC 清酒もろみ分析クラウドサービス」は、原料処理・麹工程の品温、力価などの成分情報、酒母・もろみ工程の温度、アルコール等の成分情報、さらに「官能試験結果」「火入貯蔵」を登録することができます。仕込みごとのBMD曲線やA-B直線を表示することができ、過去や理想の仕込みデータとの比較、官能試験結果と製造工程の関係性を分析することができます。

利用シーン

仕込み期間では日々のもろみ経過を確認したり、シーズンオフでは次の仕込みに向けた分析ツールとして活用するなど、年間を通してご利用いただけます。

ご紹介映像

サービス概要ご紹介:2分47秒

デモご紹介:2分58秒

機能紹介

検索機能や出力機能、分析機能など、機能についてご紹介します。

価格・動作環境

サービス利用料、ご契約内容、動作環境についてご案内します。

秋田県醸造試験場 渡邉様 インタビュー記事

秋田県総合食品センター醸造試験場 渡邉誠衛さんに醸造技術の最先端について伺いました。

導入事例

小林酒造様 南杜氏に「NEC 清酒もろみ分析クラウドサービス」の活用について伺いました。

NECのコーポレートブログ「NEC Stories」にて、当サービスを活用した日本酒DXの取り組みをご紹介しています。

NECグループでは環境保全活動の一環として、稲作からお酒造りまで体験する自然体験参加型プログラムを行っています。清酒製造工程にて当サービスが活用されています。

北海道を代表する日本酒『男山』醸造元 男山株式会社様との伝統の酒造り製法 × NECソリューションイノベータの取り組みをご紹介しています。

よくある質問

契約やお試し利用など、みなさまから多くいただくご質問にお答えします。

ニュース

2022年11月30日
サービス概要ご紹介動画及びデモご紹介動画を公開いたしました。NEW
2022年9月16日
導入企業様として、株式会社飛良泉本舗様と雪椿酒造株式会社様が追加されました。NEW
2022年8月22日
導入企業様として、北西酒造株式会社様が追加されました。NEW
2021年10月12日
導入企業様として、豊國酒造合資会社様が追加されました。
2021年6月15日
導入企業様として、富美菊酒造株式会社様が追加されました。
2021年5月26日
WEBセミナー「麹・もろみ・火入貯蔵まで網羅。仕込み経過を可視化して未来に受け継ぐ銘酒づくりを。~NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスのご紹介~」開催
(1)2021年6月25日開催
(2)2021年8月27日開催
※両セミナーは同じ内容です。
2021年1月19日
WEBセミナー「麹・もろみ・火入貯蔵まで網羅。仕込み経過を可視化して未来に受け継ぐ銘酒づくりを。~NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスのご紹介~」開催
(1)2021年3月5日開催
(2)2021年4月9日開催
※両セミナーは同じ内容です。
2021年1月5日
導入企業様として、浅舞酒造株式会社様が追加されました。
2020年11月6日
導入企業様として、日本清酒株式会社様と新政酒造株式会社様が追加されました。
2020年7月7日
WEBセミナー「麹・もろみ・火入貯蔵まで網羅。仕込み経過を可視化して未来に受け継ぐ銘酒づくりを。~NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスのご紹介~」開催
(1)2020年9月4日開催
(2)2020年10月2日開催
※両セミナーは同じ内容です。
2019年5月9日
日本醸造協会様主催 経営セミナーで講演しました。
『企業経営におけるITの活用 ~未来に受け継ぐ銘酒づくりを~』
2019年5月8日
NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスの製品ページを公開しました。
  • 本製品は特許出願済みの技術を採用しています。

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