酒の国・秋田が誇る醸造技術の最先端

〜秋田県総合食品センター醸造試験場 場長・渡邉誠衛さんに聞く〜

醸造・発酵のスペシャリスト　秋田県総合食品センター醸造試験場 場長・渡邉誠衛氏に秋田県のお酒の魅力と躍進の秘訣をインタビュー（2020年2月実施）

INDEX
■特集：渡邉誠衛さんインタビュー
　P2　銘酒ぞろいの秋田の日本酒、官民あげて育成に取り組む
　P3　酒米・酵母の開発から化学分析まで、手厚く支援する「蔵元のお医者さん」
　P4　香気成分や微生物の分析で品質の維持・向上を図る

■Report：データ活用術最新レポート　
　P6　データ活用でより戦略的な酒造りを！
　　　　〜杜氏のお悩み解決ケーススタディ〜
　P7　データ活用ソリューション最前線
　　　　〜未来に受け継ぐ銘酒造りを支える杜氏支援サービスのご紹介〜

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