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株式会社今西清兵衛商店様(奈良県奈良市)
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導入事例

小林酒造様 南杜氏に「NEC 清酒もろみ分析クラウドサービス」の活用について伺いました。

その酒、その味、その技。
未来に受け継ぐ銘酒づくりを杜氏支援サービスが支えます。

①杜氏・蔵人の酒づくりをサポート
  • 温度や成分検査結果の記録ができ、酒づくりに必要なグラフ作成を自動化。
  • スマートフォン等で外出先からもろみ経過を見ることができ、臨機応変な処置が可能。
  • もろみ経過表などのEXCEL出力機能を備え、事務作業軽減をご支援します。
  • もろみ経過と官能試験結果を見える化し、もろみ経過の分析が可能に。
②継続と伝承
  • 過去の良い仕込みを参考にすることで、味の継続・伝承を可能に。
  • 杜氏の知恵を見える化し技能伝承を図ることができます。
  • 重要なデータをクラウド上で管理することで災害対策としても利用。
③すぐに試せる
  • 今お使いのインターネットに接続されたPCやスマートフォン・タブレットから利用が可能。
  • 大規模な設備投資がなくすぐにご利用いただけます。
  • 無料お試し環境のご提供も可能です。

仕込状況と官能試験結果を可視化

「NEC 清酒もろみ分析クラウドサービス」は、原料処理・麹工程の品温、力価などの成分情報、酒母・もろみ工程の温度、アルコール等の成分情報、さらに「官能試験結果」「火入貯蔵」を登録することができます。仕込みごとのBMD曲線やA-B直線を表示することができ、過去や理想の仕込みデータとの比較、官能試験結果と製造工程の関係性を分析することができます。

利用シーン

仕込み期間では日々のもろみ経過を確認したり、シーズンオフでは次の仕込みに向けた分析ツールとして活用するなど、年間を通してご利用いただけます。

機能紹介

検索機能や出力機能、分析機能など、機能についてご紹介します。

価格・動作環境

サービス利用料、ご契約内容、動作環境についてご案内します。

インタビュー記事

秋田県総合食品センター醸造試験場 場長・渡邉誠衛さんに醸造技術の最先端について伺いました。

NECグループでは環境保全活動の一環として、稲作からお酒造りまで体験する自然体験参加型プログラムを行っています。清酒製造工程にて当サービスが活用されています。

北海道を代表する日本酒『男山』醸造元 男山株式会社様との伝統の酒造り製法 × NECソリューションイノベータの取り組みをご紹介しています。

よくある質問

契約やお試し利用など、みなさまから多くいただくご質問にお答えします。

ニュース

2021年10月12日
導入企業様として、豊國酒造合資会社様が追加されました。NEW
2021年6月15日
導入企業様として、富美菊酒造株式会社様が追加されました。
2021年5月26日
WEBセミナー「麹・もろみ・火入貯蔵まで網羅。仕込み経過を可視化して未来に受け継ぐ銘酒づくりを。~NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスのご紹介~」開催
(1)2021年6月25日開催
(2)2021年8月27日開催
※両セミナーは同じ内容です。
2021年1月19日
WEBセミナー「麹・もろみ・火入貯蔵まで網羅。仕込み経過を可視化して未来に受け継ぐ銘酒づくりを。~NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスのご紹介~」開催
(1)2021年3月5日開催
(2)2021年4月9日開催
※両セミナーは同じ内容です。
2021年1月5日
導入企業様として、浅舞酒造株式会社様が追加されました。
2020年11月6日
導入企業様として、日本清酒株式会社様と新政酒造株式会社様が追加されました。
2020年7月7日
WEBセミナー「麹・もろみ・火入貯蔵まで網羅。仕込み経過を可視化して未来に受け継ぐ銘酒づくりを。~NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスのご紹介~」開催
(1)2020年9月4日開催
(2)2020年10月2日開催
※両セミナーは同じ内容です。
2019年5月9日
日本醸造協会様主催 経営セミナーで講演しました。
『企業経営におけるITの活用 ~未来に受け継ぐ銘酒づくりを~』
2019年5月8日
NEC 清酒もろみ分析クラウドサービスの製品ページを公開しました。
  • 本製品は特許出願済みの技術を採用しています。

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